安いときにまとめて作っちゃうシリーズ！
サンマが安くなってきました。
しばらく前は一尾120円くらいだったけど、今は一尾88円！
お買い得でっせ、奥さん！
でも毎回焼きサンマでは飽きるし、せっかくなら安いときにまとめ買いして保存食を作りませう。
我が家の「サンマ煮」。
【材料】

• サンマ　３尾
  
• ショウガ　ひとかけ
  
• 酢
  
• 砂糖
  
• 醤油

【作り方】

1. サンマは頭を落としてワタを取り、３cmくらいの筒切りにする。
   
2. 鍋（できればホーロー鍋がいいかも）にサンマを立ててならべ、半分くらいの高さまで酢をそそぐ。
   
3. さらにサンマがかぶるくらいまで、水を加える。
   
4. ショウガの薄切りをサンマの上に並べて中火で煮る。
   
5. 途中アクをとり、砂糖大さじ２を加えて弱火でコトコト煮る。
   
6. 15分くらい煮たら、醤油大さじ３を加え、水気が少なくなるまで煮る。

骨まで食べられるよ。
砂糖と醤油の量はお好みで。
酢をどばどば入れますが、できあがりはほとんど酸っぱくない。

なんだか急に食べたくなるシリーズ！
「なめたけ」といえば、瓶詰めで安いのがたくさん売っているので、それを買ってきて食べるのが手っ取り早いんだけれども、ちょっと味が濃いんだよね。
で、今日は手作りなめたけ。
【材料】

• エノキ　２袋
  
• 酒　カップ1/2
  
• 塩　少々
  
• みりん　大さじ１
  
• 醤油　大さじ1.5

【作り方】

1. エノキは根元を落としてから半分に切る。
   
2. 鍋にエノキをいれ、塩少々をふってしんなりするまで煎る。
   
3. 酒を加えて蓋をし、弱火で10分くらい煮る。
   
4. みりんと醤油を加えて、水気を飛ばすようにかき混ぜながら煮る。
   
5. 水分が少なくなってきたらできあがり。

出汁は使わず素材の味だけなので、塩と醤油はいいものを使いたいところ。
塩は「笹川流れの塩」（さんたけ推薦ｗ）、醤油は有機丸大豆醤油を使うがよろしかろう。