こういうお総菜物って、「我が家の味」というか、人によって作り方が違うよね。そこがまたおもしろい。
ナスの皮をむく人、むかない人、切れ目を入れる人・・・。
私の場合は、皮はむく＋油少な目。それと我が家は二人暮らしなので、分量は二人前です。
え、これは「ショウガ焼き」じゃなくて「ショウガ炒め」かな？
でも「豚肉のショウガ焼き」だって結局は炒め物だから、おんなじだよねｗｗ
【材料】
- ナス ３本
- ショウガ １かけ
- みりん 大１
- しょうゆ 大２
- サラダ油
【作り方】
- ナスは皮をむいて４?６わりにして水にさらす。
- ショウガはおろしておく（チューブ入りの「おろししょうが」で代用可。この方が楽かも）。
- フライパンを熱して油を薄くひき、水気をきったナスを中火でていねいに炒める。
ナスは油を吸いやすいので、すぐ油分がなくなっちゃうけど、火をあまり弱めずに、しんなりするまでひたすら炒めるのがコツ。表面にすこし焦げ色がつきはじめるくらいがいいと思う。それくらい炒めると、いい香りがしてきます。
- みりん、しょうゆ、しょうがのおろしたもの小１を加えてひと炒めし、器に盛る。
若い人は、油たっぷりで炒めてもいいかも。
逆にカロリー制限されている人は、炒めるんじゃなく焼きナスにして、みりん・しょうゆ。おろしショウガを混ぜた付け汁をフライパンでさっと温めて和えるのがいいかな。
この料理の味はナスそのもののおいしさとショウガの風味で決まるので、おろしたてのショウガを使いたいところだけど、たまーにショウガを切らしてるときはチューブの「おろししょうが」の出番です。この「おろししょうが」は、中華スープの風味付けとか、煮物の隠し味とか、結構出番が多い。