レシピ: 2006年11月アーカイブ
「農家の人から、今年はこれで最後だからみんな採っていって～、って言われたのよー」
ということで、先月、近所の人から大量に菊の花をもらった。
ウチは二人暮らしなので、こんなにたくさん食べられないよう。
でも、もしかしたら冷凍可能かな？と思って、全部湯がいて、小分けに冷凍してみた。
解凍後の味は、まずまずってところかな。
香りはほとんど飛んでしまうけど、歯ごたえや味は冷凍前と比べてそんなに落ちない。
それを、クルミ入りの白和えにしてみた。
豆腐はさっと熱湯でゆでて、乾いた布巾で包んで水切り。
クルミはフライパンで煎ってからザルにあけて、薄皮をとる。
クルミをすり鉢でよくすって、崩した豆腐を加えて砂糖と醤油を加え、なめらかにする。
これで、菊を和える。
食べてみると・・・・・・・残念！！
菊はまあいいんだけども、クルミの香りがほとんどしない！
使ったのは、スーパーで売ってる「むきグルミ」。カリフォルニア産だ。
これが、実は大きいけど油っぽいばっかりで、全然国産クルミのような香りがしないんだよね。がっかり。
子供のころ食べたクルミは、こんな味じゃなかったよなあ。
どっか山の方の知り合いから貰ってきたクルミを、父が金槌で割って、母や私たちが実を取り出す。スルっと取れることもあれば、金串でほじくり出さなきゃならないこともあって、結構時間がかかる作業だった。そうやって作ったクルミ和えとかクルミ餅とかは、ほんのり甘くていい香りがしたんだけどなあ・・・。
通販でお取り寄せしないと、そんな味も手に入らなくなってしまったんでしょうか。
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「熊と競争しながらの採集」って (((゜д゜)))ｶﾞｸﾌﾟﾙ
